Расчет основных ингредиентов пищи в суточном рационе
Соотношение основных ингредиентов пищи в суточном рационе больного практически не отличается от такового в рационе здорового человека, т.е. 60% суточной энергетической ценности обеспечивается углеводами, 24% — жирами, 16% — белками.
Для того чтобы
рассчитать необходимое больному суточное количество белков, жиров и углеводов,
нужно долю суточной энергетической ценности (в ккал), обеспеченную белками,
разделить на 4 (
ккал).
Пример расчета суточного рациона. Больной работает художником,
имеет рост
Определяем индекс Кетле: 72:(1.76)2 = 23.2. Индекс Кетле соответствует нормальному фенотипу. Определяем БЭБ (см. табл. 17): 20 х 72 = 1440 ккал. С учетом характера работы (очень легкая) рассчитываем суточную энергетическую ценность рациона: БЭБ+^бБЭБ = 1680 ккал.
Определяем долю суточной энергетической ценности, обеспеченной
- белками: 16% от 1680 ккал = 269 ккал;
- жирами: 24% от 1680 ккал = 403 ккал;
- углеводами: 60% от 1680 ккал = 1008 ккал.
Далее находим суточное количество
белков, жиров и углеводов, которое должно быть в рационе больного. Суточное
количество белков: 269:4 =
Далее следует рассчитать количество продуктов, необходимое для обеспечения суточной энергетической ценности рациона. Для этого используют специальные таблицы, в которых указаны состав и энергетическая ценность продуктов.
После того как будет рассчитано необходимое количество продуктов на сутки, следует распределить его на 4-6 приемов в течение дня и составить меню.
