НЕСОВМЕСТИМЫЕ
СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ
ПРОДУКТ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО бананы,
йогурт, яйца, дыня, рыба,
кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб
ЙОГУРТ молоко,
дыня, кислые фрукты,
горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси
— не слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы
ДЫНЯ все
продукты, особенно: зерновые,
крахмал, жареные блюда, сыр
ЯЙЦА молоко,
йогурт, дыня, сыр, фрукты,
картофель
КРАХМАЛ бананы,
яйца, молоко, финики
МЕД ги
(в равной пропорции по весу),
зерновые
КУКУРУЗА финики,
изюм, бананы
ЛИМОН йогурт,
молоко, огурцы, помидоры
ПАСЛЕНОВЫЕ йогурт,
молоко, дыня, огурцы
Сегодня
полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами для улучшения
пищеварения, предотвращения несварения и газообразования. Однако большинство
этих расстройств начинается с употребления несовместимых друг с другом
продуктов.
Согласно
Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают
равновесие дош. Неправильное сочетание продуктов питания может приводить к
несварению, брожению, гниению и образованию газов. Если это часто повторяется,
то это может стать причиной заболевания. Возьмем лишь один пример — если есть
бананы с молоком, это может ослабить агни и изменить кишечную микрофлору,
приведя к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии,
крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного сочетания
продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция, которая является
причиной большинства заболеваний.
Ниже
перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых стоит по возможности
избегать. Последствия употребления плохо сочетаемых продуктов можно смягчить,
используя травы и специи. Но лучше всего справиться с такими последствиями
помогает сильный агни. Чтобы стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед
едой кусочек свежего имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель
сока лайма (или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом,
относятся к наиболее несовместимым пищевым продуктам.
Особенно
следует избегать таких смесей, как банановый молочный коктейль и фруктовое
мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких различных фруктов также
нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это относится в меньшей степени.
Рекомендации
относительно молока и молочных продуктов
В
Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как ги и свежеприготовленный йогурт,
считаются очень важными для питания. Однако процесс пастеризации, который
убивает бактерии и другие потенциально опасные микроорганизмы, также разрушает
содержащиеся в молоке ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В
результате молоко становится более капхагенным, а некоторые питательные
вещества, содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом.
Поэтому лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Тем не менее
употреблять пастеризованное молоко из магазина и приготовленные из него
продукты все же лучше, чем совсем отказаться от молочных продуктов. Заметьте,
что длительное кипячение молока (более нескольких минут) приводит к
структурному изменению в ценных белках молока в худшую сторону (с точки зрения
питательной ценности), поэтому если вы кипятите молоко, то снимайте его сразу
после закипания.
